冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱，冠心病是由于冠狀動脈粥樣硬化使管腔狹窄或閉塞，造成冠狀動脈供血發(fā)生障礙，導致心肌缺血缺氧而引起的心臟病。其主要癥狀為心絞痛、心肌梗死、心肌缺血或壞死。其致病因素主要是高血壓、高脂血癥、糖尿病、吸煙、飲酒、肥胖、缺乏體力勞動、精神過度緊張、遺傳等。

  飲食宜忌

  冠心病患者的飲食應符合“三高三低”原則，即高膳食纖維、高維生素、高植物蛋白，低鹽、低脂肪、低膽固醇。

  宜多吃蔬菜、水果、豆制品、乳制品等富含膳食纖維、維生素、蛋白質的食物。山楂、洋蔥、大蒜、酸奶宜常吃，尤其是富含葉酸、維生素B12和維生素B6的食物。近年研究表明，同型半胱氨酸升高可能是早發(fā)冠心病的因素。而葉酸、維生素B12和維生素B6在參與體內物質代謝過程中，可以使血中的同型半胱氨酸濃度降低。綠葉蔬菜、菜花中富含葉酸，金槍魚、沙丁魚中富含維生素B12。

  多食用谷類食物如面包、面條和五谷雜糧，最好常吃全麥制品；多食用植物油，少攝入脂肪。也可適當喝些紅葡萄酒，有研究表明，喝紅葡萄酒能降低冠心病發(fā)生的概率。

  注意飲水。如果患者沒有水腫，每日應飲3杯水，第一杯于睡前30分鐘，第二杯于夜間醒來時，第三杯在清晨，這樣可避免夜間和清晨血液黏稠度過高的危險。

  忌過多攝入鹽。鈉鹽可增高血壓，而高血壓是冠心病的主要致病因素之一，所以要限制鈉鹽的攝入。

  忌攝入過多油脂。

  食療妙方

  薤白粥

  原料：薤白10克（鮮者30克）、蔥白2根、面粉100～I50克（或大米50克）。

  做法：先把薤白、蔥白洗凈切碎，與面粉…同用冷水和勻，調入沸水中煮熟即可。或用大米一同煮成稀粥。

  功用解析

  薤白能通胸中的陽氣，散胸中陰寒，為治療胸中刺痛的良藥。

  葛根粥

  原料：新鮮葛根30克、大米100克。

  做法：先將新鮮葛根洗凈，切片磨碎，加水攪拌，沉淀取粉；同大米一起加水煮粥食用。

  功用解析

  葛根含有大量的葛根素、黃酮苷素，具有降血壓、降血脂、防癌抗癌等功效，能有效地防治心血管疾病、腦動脈硬化。葛根還含有豐富的雌激素，具有豐乳作用。

  山楂桃仁汁

  原料：鮮山楂1000克、核桃仁60克、蜂蜜250克。

  做法：山楂洗凈，用刀拍碎，同核桃仁共入鍋中，加水約1升，煎15分鐘，取汁；余渣加水再煮15分鐘，去渣取汁與第一次煎的汁混合；將汁盛入瓷盆內，加入蜂蜜，加蓋，隔水煎1小時，離火，冷卻，裝瓶取用即可。

  功用解析

  核桃仁、山楂、蜂蜜三者同用，有健胃消食、降血壓、降血脂、擴張血管、增加冠狀動脈血流量及營養(yǎng)心肌之功效，可活血化淤、暢通血脈，經常服用對冠心病患者有益。

  歸芪蒸鰻魚

  原料：鰻魚1條（約500克），當歸9克，黃芪18克，香菇50克，料灑、鹽、蔥段、姜絲、醬油、香油、魚高湯各適量。

  做法：當歸洗凈，切成片；黃芪用清水浸透，切片；鰻魚處理干凈，剁成5厘米長的段；香菇泡洗干凈，切成小塊；鰻魚放在蒸盆內，放入醬油、鹽、蔥段、姜絲、料酒、魚高湯腌漬30分鐘，再放入當歸、黃芪，上火大火蒸40分鐘，淋高湯即可。

  功用解析

  本品益氣和中、補益氣血，鰻魚富含不飽和脂肪酸，可保護血管還有寧心安神的作用，是冠心病患者的良好補品。

  黨參麥冬燉瘦肉

  原料：黨參20克，麥門冬15克，五味子6克，豬瘦肉150克，香菇30克，生姜5克，蔥10克，鹽3克，料酒10毫升：

  做法：將黨參洗凈，潤透切段；麥門冬洗凈軋扁；五味子洗凈；香菇洗凈，一切兩半；姜拍松；豬肉洗凈，切成4厘米見方的塊；把豬肉放入燉鍋，加入香菇、姜、蔥、料酒、鹽、五味子、黨參、麥門冬，注入l升清水；燉鍋置大火上燒沸，轉小火煮1小時即可。

  姜母鴨

  原料：老鴨1只，老姜母200克，黃芪、枸杞子各15克，肉桂、當歸、熟地各6克，蔥段、黃酒、鹽、清湯各適量。

  做法：老鴨洗凈剁成大塊，瀝干水；老姜母洗凈，用刀背拍松；黃芪、枸杞子、肉桂、當歸、熟地洗凈備用；干鍋燒熱，放入鴨塊翻炒，將鴨油炒出后撈出．將油瀝干；鍋內倒入適量清湯，放黃芪、枸杞子、肉桂、當歸、熟地、鴨肉、老姜母、蔥段、黃酒，大火燒沸，小火慢煲2小時，加鹽調味即可。

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